Cacao in het hart van de bloedsomloop

Het " voedsel van de goden " bulkt van de flavonoïden met interessante werking op de gezondheid van hart en slagaders.

Door Nicolas Guggenbühl

Het " godenvoedsel ", met name de cacaoboom (Theobroma) werd voor medische doeleinden gebruikt sinds meer dan 1 400 jaar bij de inheemse populaties in Noord- en Zuid-Amerika. Dat behoort nu tot het verleden en de cacao wordt heden ten dage vooral genuttigd voor het plezier. Sinds de moderne wetenschap zich is gaan interesseren voor cacao en de polyfenolen erin moeten we toch gaan geloven dat dit voedingsmiddel meer dan een pijl op zijn boog heeft.

Op het symposium " Cacao polyphenols - Potential Health Benefits ", dat doorging in het kader van de 1ste internationaal congres over polyfenolen en gezondheid*, stelde Carl Keen (Universiteit van Californië, Davis, Verenigde Staten) de diverse recente ontdekkingen voor over de effecten van de flavonoïden in cacao op de cardiovasculaire gezondheid.

Dankzij het verbruik van een voedingsmiddel of drank rijk aan flavanol stijgt al snel de concentratie in het bloed van epicatechine (EC). Dat is gecorreleerd met de verhoging van het antioxiderend vermogen van het plasma en met de afname van de oxidatieproducten van de lipiden. Reden genoeg om een maaltijd af te sluiten met een cacao-zoetigheidje…

" Aspirine "-effect

De inname van flavonolrijke voedingsmiddelen gaat gepaard met een reductie van de reactiviteit van de bloedplaatjes en met een toename van de stollingstijd in dezelfde mate als bij geringe doses aspirine. Recent hebben Keen et zijn collega's aangetoond dat de flavonolen en de procyanidines (die aanwezig zijn in cacao) een van het endotheel afhankelijke vasorelaxatie kunnen uitlokken. Dat effect lijkt in verband te staan met het stikstofoxide (NO), waarvan gekend is dat het de gladde spieren kan doen ontspannen en een vasodilatatie en een inhibitie van de trombusvorming kan veroorzaken. In een nieuwe studie, recent gepubliceerd in JAMA (1), werd aangetoond dat een eenmalige dosis van een cacaodrank rijk aan flavanolen de biologische activiteit van NO kan doen toenemen en significant de disfunctie van het endotheel doet verbeteren.

Maar er bestaan ook heel wat metabolieten van de flavonoïden die voorkomen in het bloed na inname van cacao. De experimenten van Marie-Paule Gonthier (Universiteit van La Réunion, La Réunion, Frankrijk), wijzen erop dat in tegenstelling tot de monomere vormen (catechinen), de oligomere vormen van cacao in ruime mate het colon bereiken waar ze gemetaboliseerd worden door de darmflora. Hierdoor ontstaan dan talrijke aromatische zuren die in de bloedsomloop terechtkomen. De lokale en systemische effecten van die metabolieten en ook de rol van de darmflora zullen ongetwijfeld in verdere studies onderzocht worden.

Nicolas Guggenbühl

===============================================

" Geen tweede keer is de natuur er in geslaagd zoveel waardevolle voedingsstoffen op een kleine ruimte te verzamelen als bij de cacaoboon het geval is." Alexander von Humboldt

Ontdek de kracht van ECHTE chocolade, de soort en kwaliteit die door velen wordt aanbevolen en ..... zonder pesticiden, schimmels en schadelijke bacteriën !!

Waarom is rauwe biologische Cacao zoveel beter ?

Cacao bevat kleine hoeveelheden caffeïne en theobromine, homeopatisch onderzoek heeft uitgewezen, dat het effect van geroosterde c.q. verhitte caffeïne sterk verschilt van die van ongebrande c.q. rauwe cacao.

Er werd een experiment uitgevoerd door deelenemers een aftreksel van geroosterde, gemalen Cacaobonen in kokend water te geven. Daarna werd bij de deelnemers een nerveuze spanning gemeten, een nerveuze spanning zoals die ook door zwarte koffie veroorzaakt wordt. Andere veranderingen die werden waargenomen, waren een versnelde bloedcirculatie en een verhoogde hartslag.

Vervolgens werd hetzelfde aftreksel gemaakt met rauwe c.q. ongebrande cacaobonen en ..... de nadelige effecten bleven uit ! Hieruit werd geconcludeert dat de belastende werking van caffeïne word veroorzaakt door de chemische veranderingen die ontstaan tijdens het roosteren c.q. verhitten van de cacao.

Het verschil kun je ook zelf eenvoudig voelen, door bijvoorbeeld 25 gram rauwe Cacaopoeder te nemen, en de volgende dag dezelfde hoeveelheid geroosterde cacaopoeder. Om het verschil goed te kunnen voelen is het beter om enkele uren vòòr- tot enkele uren na het experiment geen melkproducten te nemen, omdat. melkproducten de opname van de in Cacao aanwezige anti-oxidanten blokkeren.

In tegenstelling tot de ongebrande cacao, zal de gebrande cacao je niet erg blij maken, het zal je vooral enorm opfokken en nerveus maken, waarna je alweer snel al je energie kwijt bent.

Ook betreffende de gezondheid geeft rauwe cacao heel andere resultaten dan de gebrande versie. Het is momenteel algemeen bekend dat roosteren/branden zeer ongezonde chemische veranderingen tot gevolg heeft, waarbij eveneens zeer kankerverwekkende koolstofverbindingen worden gevormd.

Eveneens is het belangrijk de verstorende en verouderende werking van gebrande/ verhitte caffeïne niet te vergeten, bovendien daalt met het branden het oorspronkelijke antioxidantgehalte met een factor 3,67.

De rauwe cacao is niet alleen zeer gezond vanwege de antioxidanten, maar heeft ook een heel soepel en natuurlijk effect op de gesteldheid, waardoor je je blij en bijzonder vitaal voelt. Het brengt je in een staat van helder bewustzijn.

De cijfers van rauwe biologische cacao:

Bron: Ministerie van Landbouw, USA / Journal of the American Chemical Society

Antioxidantniveaus Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC per gram) ORAC is een ultra-moderne manier om de antioxidant-capaciteit van voedingsmiddelen te meten.

Aardbeien 15,40
Alfalfakiemen 9,30
Bosbessen 24,00
Broccoli 8,90
Cacaopoeder 260 (geroosterd / verhit en regulier geteeld)
Chocolade Puur 131,20 (geroosterd / verhit en regulier geteeld)
Pruimen 57,70
Rozijnen 28,30
Spinazie 12,60
Zwarte bessen 20,36

Cacaopoeder 955 !!! (rauw, onverhit / ongebrand en ecologisch geteeld)
Superfood of stimulant ?

Door de bijzonder plezierige effecten van het gebruik van rauwe biologische cacao is het begrijpelijk dat sommige mensen denken dat Cacao een drug is.

Het gebruik van rauwe Cacao maakt het dagelijks leven juist veel intenser, zonder het gevoel van realiteit te verliezen. Rauwe chocolade zou een supergezond alternatief kunnen zijn voor zowel "gewone" chocolade als voor koffie.

Vrijwel gelijk van smaak ..... maar dan nóg lekkerder dan "gewone" chocola en veel gezonder bovendien !

De effecten van rauwe Cacao:

De voordelen en effecten van het gebruik van biologische, rauwe Cacao zijn talrijk:

Volgens een in de New York Times opgenomen onderzoek, zijn verse Cacaobonen ZEER rijk flavonoïden, dit zijn aan antioxidanten. Zij bevatten namelijk 10.000 milligram (10 gram) per 100 gram ! Dat is een ongelofelijke gehalte van 10% ! Dit maakt Cacao één van de allerrijkste antioxidant-bronnen op Aarde !

- Opzienbarend antioxidant

Het team van The University of L'Aquila vond, dat de mogelijkheid van het lichaam, om suiker om te zetten - een probleem voor mensen met diabetes - verbeterde met pure chocolade. Omdat er werd aangenomen dat dit effect was toe te schrijven aan de aanwezige antioxidanten, zou de werking bij rauw, ecologisch Cacaopoeder (met nog eens 7x zoveel antioxidanten) waarschijnlijk een veelvoud bedragen.

- Positief effect op de insulinegevoeligheid

De Kuna-Indianen, die op de Panamese San Blas-Eilanden wonen, hebben altijd een extreem lage bloeddruk gehad, die bovendien niet steeg met de leeftijd. Zij verkeren hun hele leven in opmerkelijk goede gezondheid. Toen de leefstijlen van deze mensen werd bestudeerd viel één ding op: de Kuna dronken allen een significante hoeveelheid drank van ongebrande, hoog-flavonole Cacao.

- Werkt mee aan een evenwichtige bloedstroom

Rauwe, ecologisch geteelde Cacao helpt je te focussen op je intenties, en deze te versterken met positiviteit, waardoor je doelen met meer gemak zult bereiken !

- Verhoogt concentratie en alertheid

Onze Cacao maakt dat je je voelt alsof je aan het feesten bent, waar je ook daadwerkelijk mee bezig bent ! Het brengt je zowel dichter bij jezelf als bij je omgeving, en dat op de meest positieve manier !

- Maakt vrolijk en enthousiast

Rauwe, ecologisch geteelde Cacao helpt je meer bewust te zijn van je liefde (in elk aspect), en ook deze om deze te uiten.

- Sterke opener van het hart en afrodiasiacum

Cacao vervult je van enthousiasme, motivatie, en van enorme hoeveelheden energie !

- Sterk vitaliserend


Het gebruik c.q. de dosering:

Ca. 25 gram pure, ecologisch geteelde, ongebrande Cacao is ruim voldoende om de bovenstaande effecten te ervaren. 50 gram heeft een bijzonder krachtige uitwerking, waarmee iedereen een GEWELDIGE dag beleeft ! Deze doseringen zijn van toepassing op de bonen en de nibs: van het poeder is slechts ongeveer de helft nodig. Er zijn mensen die bijna enkel ongebrande Cacao schijnen te eten...echter, wíj raden iedereen aan om eerst maar eens te experimenteren met een dagelijkse dosis van 25 gram of minder, en vervolgens, naar persoonlijke voorkeur, misschien wat meer. Elk lichaam is verschillend, maar je zult niet veel nodig hebben om verbetering te voelen.
Onze belangrijkste raad in deze is, er vooral te allen tijde een gezond, gevarieerd voedingspatroon op na te houden.

Cacao kan men in smoothies-, in allerlei andere cacao drinks-, in toetjes en zelfgemaakte chocolaatjes etc. verwerken. Er zijn veel recepten met rauwe cacao beschikbaar en mogelijk. Kleine hoeveelheden zijn in het begin aan te raden. (Magnesium kan gevoelige darmen tot een vermeerde activiteit animeren).

De cacaoboom kan de wereld letterlijk verbeteren ! Door de aanbouw van cacaobomen wordt het behoud van boomrijke omgevingen en ecosystemen, die de grond niet uitputten, bevorderd. Cacaobomen kunnen alleen in regenwouden goed gedijen, onder de schaduw van andere bomen of door schaduwbomen tegelijkertijd aan te planten, die wederom een balans in de flora en fauna kunnen brengen in plaats van een monocultuur te ontwikkelen.

Het is reuze belangrijk dat u zeker weet dat u geen onfatsoenlijke arbeidsvoorwaarden-, kinderarbeid- en milieuonvriendelijke praktijken ondersteund, daarom is het aan te raden dat u kiest voor de producten die in de "raw food wereld" worden verkocht, of voor de Max Havelaar producten.

Allergieën:

Allergieën bij het gebruik van cacao zijn vrij zeldzaam, slechts één op de 1500 mensen die dachten allergisch te zijn voor cacao zijn ook daadwerkelijk allergisch, zo bleek na een test. De overige personen bleken slechts te reageren op de andere veelgebruikte ingrediënten in "gewone" chocola, zoals melkproducten, noten, vetten, suiker en dergelijke.


======================================================

De cijfers van rauwe biologische cacao:

Bron: Ministerie van Landbouw, USA / Journal of the American Chemical Society

Antioxidantniveaus Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC per gram) ORAC is een ultra-moderne manier om de antioxidant-capaciteit van voedingsmiddelen te meten.

Aardbeien 15,40
Alfalfakiemen 9,30
Bosbessen 24,00
Broccoli 8,90
Cacaopoeder 260 (geroosterd / verhit en regulier geteeld)
Chocolade Puur 131,20 (geroosterd / verhit en regulier geteeld)
Pruimen 57,70
Rozijnen 28,30
Spinazie 12,60
Zwarte bessen 20,36

Cacaopoeder 955 !!! (rauw, onverhit / ongebrand en ecologisch geteeld)
Superfood of stimulant ?

Door de bijzonder plezierige effecten van het gebruik van rauwe biologische cacao is het begrijpelijk dat sommige mensen denken dat Cacao een drug is.

Het gebruik van rauwe Cacao maakt het dagelijks leven juist veel intenser, zonder het gevoel van realiteit te verliezen. Rauwe chocolade zou een supergezond alternatief kunnen zijn voor zowel "gewone" chocolade als voor koffie.

Vrijwel gelijk van smaak ..... maar dan nóg lekkerder dan "gewone" chocola en veel gezonder bovendien !

De effecten van rauwe Cacao:

De voordelen en effecten van het gebruik van biologische, rauwe Cacao zijn talrijk:

Volgens een in de New York Times opgenomen onderzoek, zijn verse Cacaobonen ZEER rijk flavonoïden, dit zijn aan antioxidanten. Zij bevatten namelijk 10.000 milligram (10 gram) per 100 gram ! Dat is een ongelofelijke gehalte van 10% ! Dit maakt Cacao één van de allerrijkste antioxidant-bronnen op Aarde !

- Opzienbarend antioxidant

Het team van The University of L'Aquila vond, dat de mogelijkheid van het lichaam, om suiker om te zetten - een probleem voor mensen met diabetes - verbeterde met pure chocolade. Omdat er werd aangenomen dat dit effect was toe te schrijven aan de aanwezige antioxidanten, zou de werking bij rauw, ecologisch Cacaopoeder (met nog eens 7x zoveel antioxidanten) waarschijnlijk een veelvoud bedragen.

- Positief effect op de insulinegevoeligheid

De Kuna-Indianen, die op de Panamese San Blas-Eilanden wonen, hebben altijd een extreem lage bloeddruk gehad, die bovendien niet steeg met de leeftijd. Zij verkeren hun hele leven in opmerkelijk goede gezondheid. Toen de leefstijlen van deze mensen werd bestudeerd viel één ding op: de Kuna dronken allen een significante hoeveelheid drank van ongebrande, hoog-flavonole Cacao.

- Werkt mee aan een evenwichtige bloedstroom

Rauwe, ecologisch geteelde Cacao helpt je te focussen op je intenties, en deze te versterken met positiviteit, waardoor je doelen met meer gemak zult bereiken !

- Verhoogt concentratie en alertheid

Onze Cacao maakt dat je je voelt alsof je aan het feesten bent, waar je ook daadwerkelijk mee bezig bent ! Het brengt je zowel dichter bij jezelf als bij je omgeving, en dat op de meest positieve manier !

- Maakt vrolijk en enthousiast

Rauwe, ecologisch geteelde Cacao helpt je meer bewust te zijn van je liefde (in elk aspect), en ook deze om deze te uiten.

- Sterke opener van het hart en afrodiasiacum

Cacao vervult je van enthousiasme, motivatie, en van enorme hoeveelheden energie !

- Sterk vitaliserend

Het gebruik c.q. de dosering:

Ca. 25 gram pure, ecologisch geteelde, ongebrande Cacao is ruim voldoende om de bovenstaande effecten te ervaren. 50 gram heeft een bijzonder krachtige uitwerking, waarmee iedereen een GEWELDIGE dag beleeft ! Deze doseringen zijn van toepassing op de bonen en de nibs: van het poeder is slechts ongeveer de helft nodig. Er zijn mensen die bijna enkel ongebrande Cacao schijnen te eten...echter, wíj raden iedereen aan om eerst maar eens te experimenteren met een dagelijkse dosis van 25 gram of minder, en vervolgens, naar persoonlijke voorkeur, misschien wat meer. Elk lichaam is verschillend, maar je zult niet veel nodig hebben om verbetering te voelen.
Onze belangrijkste raad in deze is, er vooral te allen tijde een gezond, gevarieerd voedingspatroon op na te houden.

Cacao kan men in smoothies-, in allerlei andere cacao drinks-, in toetjes en zelfgemaakte chocolaatjes etc. verwerken. Er zijn veel recepten met rauwe cacao beschikbaar en mogelijk. Kleine hoeveelheden zijn in het begin aan te raden. (Magnesium kan gevoelige darmen tot een vermeerde activiteit animeren).

De cacaoboom kan de wereld letterlijk verbeteren ! Door de aanbouw van cacaobomen wordt het behoud van boomrijke omgevingen en ecosystemen, die de grond niet uitputten, bevorderd. Cacaobomen kunnen alleen in regenwouden goed gedijen, onder de schaduw van andere bomen of door schaduwbomen tegelijkertijd aan te planten, die wederom een balans in de flora en fauna kunnen brengen in plaats van een monocultuur te ontwikkelen.

Het is reuze belangrijk dat u zeker weet dat u geen onfatsoenlijke arbeidsvoorwaarden-, kinderarbeid- en milieuonvriendelijke praktijken ondersteund, daarom is het aan te raden dat u kiest voor de producten die in de "raw food wereld" worden verkocht, of voor de Max Havelaar producten.

Allergieën:

Allergieën bij het gebruik van cacao zijn vrij zeldzaam, slechts één op de 1500 mensen die dachten allergisch te zijn voor cacao zijn ook daadwerkelijk allergisch, zo bleek na een test. De overige personen bleken slechts te reageren op de andere veelgebruikte ingrediënten in "gewone" chocola, zoals melkproducten, noten, vetten, suiker en dergelijke.

===================================================
ORAC is een berekeningswijze van het aantal antioxydanten in een bepaalde voeding. Het komt uit Amerika en betekent letterlijk Oxygen Radical Absorbance Capacity. Hierbij wordt berekend hoe krachtig een bepaalde voeding is om te vechten tegen vrije radicalen.


Een antioxydant is een molecule die over de eigenschap beschikt om de schadelijke vrije radicalen, die zich in ons lichaam bevinden, te neutraliseren.


De schadelijke effecten van vrije radicalen hebben storingen binnen het menselijk DNA tot gevolg. Dit kan het verouderingsproces versnellen en permanente schade veroorzaken aan het menselijk lichaam.
Door onze leefwijze, onze voeding (vooral door de stoffen die toegevoegd zijn aan onze voeding zoals kleur en smaakstoffen doch ook pesticiden, e.d.) de stress, de luchtvervuiling, enz, krijgt ons lichaam veel vrije radicalen te verwerken. Op zich heeft het lichaam een eigen legertje antioxydanten gereed om hiertegen te vechten, doch teveel is ook hier ‘trop’ en vroeg of laat moet het lichaam geholpen worden. In principe zitten antioxydanten in fruit en groenten, noten en bonen (hoe donkerder hoe meer) : doch we moeten opletten hoe we die ingrediënten verwerken, door te koken en te verhitten gaat een heel belangrijke hoeveelheid verloren, dus moeten we zorgen voor genoeg rauwe alternatieven. Door onze jachtige leefwijze nemen we niet genoeg tijd om altijd gezond te koken en de aanbevolen 5 porties fruit en groenten zijn voor sommigen een utopie. Hier komen supplementen dan goed van pas. En als die supplementen geleverd worden door gezonde chocolade is dit aangenaam meegenomen.
ORAC-waarden worden hoofdzakelijk bepaald door polyfenolen en flavonoïden in de voeding.
Polyfenolen zijn een groep van chemische verbindingen, die voorkomen in planten. Belangrijke polyfenolbronnen zijn bessen, thee, bier, wijn, olijfolie,chocolade/cacao, walnoot, pinda, verba mate en andere vruchten en groenten. Vruchtschillen hebben een hoog gehalte aan polyfenolen.
Flavonoïden zijn een groep organische verbindingen met een typisch basisskelet die veel voorkomen in bosbessen, bloemen, vruchten, bessen, cacao en groenten.
Polyfenolen werken ontstekingremmend en hebben een anticarcinoge werking. Flavonoïden en anthocyanen beschermen de lichaamscellen tegen vrije radicalen en vertragen de verbranding in de cel. Ook verminderen ze de afzet van vetachtige stoffen in de bloedvaten, waardoor minder arteriosclerose optreedt. Verder kwam uit een studie van het Vanderbilt University Medical Center naar voren dat bij het regelmatig drinken van vruchtensap het risico op de ziekte van Altzheimer met 76% werd verlaagd, waarvoor de polyfenolen verantwoordelijk gehouden worden.Van resveratrol wordt verondersteld, dat dit een gunstige werking heeft bij het voorkomen van hartaandoeningen en kanker. De polyfenolen hebben ook nog als eigenschap dat ze ontstekingsprocessen tegengaan.

===========================================================
De verbluffende gezondheid van de Kuna Indianen

De Kuna-indianen die op de San Blas Eilanden voor de kust van Panama wonen, staan erom bekend dat hun bloeddruk met het ouder worden nauwelijks toeneemt. Zelfs bij mensen van 65 jaar en ouder zijn waarden van 110/70 mm Hg heel gewoon.
Bij een recent onderzoek bleek dat bij de Kuna Indianen zowel de sterfte aan cardiovasculaire aandoeningen als aan kanker verbluffend laag is, in vergelijking met de bevolking op het vasteland van Panama.

De verschillen met bewoners op het vasteland zijn erg groot
De (voor de leeftijd gecorrigeerde) sterfte aan hart en vaatziekten over een vijfjaarsperiode op de eilanden was slechts 11% van die op het vasteland! (9,2 per 100.000 inwoners versus 83,4 per 100.000). Wat betreft de sterfte aan kanker was het verschil nog groter, namelijk slechts 4,4 per 100.000 inwoners op de eilanden tegenover 68,4 per 100.000 op het vasteland. Dat is slechts 6,5 %. Aan kanker bleken dus 16 x zo weinig mensen dood te gaan en aan hart en vaatziekten 9 x zo weinig!
Zoals altijd vraagt men zich bij dergelijke bevindingen af of er een erfelijke oorzaak bestaat.Daar is dan ook onderzoek naar gedaan. Bij dit onderzoek zijn geen aanwijzingen gevonden voor een verklaring m.b.v. erfelijke aaanleg..
De Kuna-indianen onderscheiden zich van hun genetisch zeer verwante landgenoten op het vasteland door een zeer hoge consumptie van flavonoïden, en vooral van flavanolen.

Door welke gewoontes onderschEiden de Kuna Indianen zich
De Kuna indianen drinken vooral een locale drank die uit een inheemse cacaoplant wordt bereid. Deze drank is door de cacao erg hoog in gehalte aan flavonolen. De consumptie van deze cacaodrank is het belangrijste verschil tussen de eilandbewoners en de bewoners op het vasteland dat men heeft kunnen vast stellen.

Verklaring
De wetenschappers zoeken de verklaring in het volgende.
Cacaoflavonolen veroorzaken een hoge productie van stikstofoxide wat een sterke ontspanning van de vaatwand geeft waardoor de bloeddruk kan dalen.
Bayard V et al: ’Does flavanol intake influence mortality from nitric oxide-dependent processes? Ischemic heart disease, stroke, diabetes mellitus, and cancer in Panama’; International Journal of Medical Sciences 4(1):53-58, 2007.

Cacaoflavonolen hebben echter nog andere gezondheidseffecten. Flavonoiden hebben i.h.a. sterke anti oxidante effecten en dat geldt ook voor cacaoflavonolen. Deels worden deze effecten via beïnvloeding van de werking van de genen uitgeoefend. Dit kan een enorme bescherming geven van de bloedvaten die daardoor hun elasticiteit behouden waardoor ondermeer de bloeddruk dan weer mooi laag kan blijven. Door dit vermoedelijke epigenetische effect kan men ook de bescherming tegen kanker verklaren.

De cacaodrank is zeker niet te vergelijken met onze chocolademelk, helaas!. Echte ongeraffineerde cacao is bitter...
Niet bittere chocola heeft geen gezondsvoordeel. Het moet bitter zijn. Zoete chocola bevat vooral calorieen....
[ terug... ]